Explicação de termo em aditivos de comida

• Explicação de termo em aditivos de comida

• Classificação de aditivos de comida

• Coisa necessária para produção e processamento

• Usa-se para a melhora relacionada à preservação e a prevenção do envenenamento de comida

• Usa-se para a melhora do palatável e a qualidade

• Nutrição potentiator

• Referências

FAO

Abreviatura de organização de comida e agricultura (organização de comida e agricultura internacional). Uma das agências especializadas afiliou-se às Nações Unidas. Faço a carta FAO composta do Artigo 26 por um aumento na produção da comida, a melhora do agricultor no padrão da vida, a melhora de nutrição de cada um pessoas no ponto principal em 1945 e partida baseado nisto. A troca de informação de atividade, conselho de cada país, especializou-se a instrução, assistência técnica. O Japão junta-o em 1951.

WHO

Abreviatura de organização de saúde mundial (a organização de saúde mundial). Uma das agências especializadas afiliou-se às Nações Unidas. Começa com o efeito da carta de Organização de saúde Mundial em 1948. A organização que toma a carga do campo da higiene entre o negócio das Nações Unidas. O Japão junta-o em 1951.

ADI

É a tolerância de entrada (Entrada Diária Aceitável) todo o dia. A quantidade diária que se acredita que não há perigo mesmo se continuar consumindo um material com Homo sapiens durante a vida. Geralmente, exprime-se no mg/quilograma/dia (quantidade de mg de entrada diária por 1 quilograma no peso). Executo o exame de toxicidade crônico devido ao animal e calculo um máximo nenhuma dose de colheita e multiplico um fator da segurança (1/100-1/500) pelo número e provejo-me. Uma das avaliações seguras relativas como resíduo de pesticida ou aditivos de comida. Acredita-se que as entradas como aditivos dentro de ADI estão seguras.

JECFA

Abreviatura de Comitê de Perito de FAO/WHO Conjunto de Aditivos de Comida (Comitê de perito de aditivos de comida de combinação de FAO/WHO). Uma fundação de FAO/WHO. JECFA torna-se do especialista sobre o padrão adicional em cada país e um erudito tóxico e avalia o resultado do exame de segurança do aditivo executado em cada país e decide a tolerância de entrada (ADI) um dia. O relatório que se encontra anuncia-se como QUEM série de relatório técnica cada ano.
Além disso, posso enviar a ADI da home page de Nippon Shokuhin a fundação promocional de pesquisa química.

Teste de toxicidade agudo

Um dos docimasy para saber o efeito tóxico a curto prazo quando ocorri pela dosagem única da substância química. Dou um tempo do material a um rato, um rato e normalmente executo a observação durante 1-2 semanas.

LD ₅₀

Também se conhece como LD-50 ou LD-50. A quantidade do material que se prevê quando 50% morrem do animal que usei para o exame que se parou pelo teste de toxicidade agudo. Uso-o para avaliar relativamente a força tóxica do material. Direi que é tóxico para que um valor de LD ₅₀ seja pequeno. Exprime-se normalmente no mg/quilograma ou g/kg (mg por 1 quilograma no peso ou g).

Tofu que coagula reagente

Endureço o leite de feijão-soja e uso-me quando cozinho o tofu. Cloreto de magnésio.

かんすい

Um reagente de álcali que cria uma textura, sabor, colore peculiar para macarrões chineses. Carbonato de sódio.

Reagente antiespumante

Da bolha que é difícil desaparecer para ocorrer por um processo ao vapor do leite de feijão-soja, processos de concentração como o engarrafamento de fruto, um processo de destilação, um processo de fermentação da comida fermentada do licor destilado, um processo de comida frito do tempura usa-se para defoaming ele. Resina de silício.

Solvente de extração

Usa-se para extrair uma composição de comida necessária da matéria prima de comida. Inclusive hexane (se retira antes da realização da comida última e não permanece atrás).

Enzima

Diferentemente de uma reação química geral, reage a um material específico sobre uma condição branda e, com a proteína produzida pela célula de corpo viva, usa-se para produzir materiais objetivos. α - amylase.

regulador de pH

Regulo o pH da comida na variedade apropriada e previno uma modificação na qualidade, uma modificação da cor da comida e uso-me para melhorar o efeito de outros aditivos de comida. Ácido cítrico.

Reagente de outra produção

Adsorve a impureza na filtração purificada no momento da produção de alimentos e melhora as organizações como um reagente de álcali (hidróxido de sódio), kamaboko, presunto, uma linguiça ou macarrões usados para um ácido (ácido hidroclórico) usado para a hidrólise de um assistente de filtração (bióxidos de silício), proteína e o amido que se usam para executar a filtração eficientemente e a neutralização alcalina, decortication pelo alkalinity e neutralização ácida e há agentes de esmalte que se usa para as superfícies de um corpo como um agente de lançamento (parafina líquida), os peixes congelados que se usam para prevenir isto um agente de laço (fosfato), massa de farinha usada para a prevenção do syneresis, a congelação anamorphism prevenção ou prevenção de ストラバイド anexa a uma máquina e um modelo frito porque a coerência faz o filme do gelo forte do efeito de proteção altamente (xanthan a goma do condensador).

Preservativo

Previno a corrupção devido ao micróbio da comida processada, perda estranha e previno a erupção do envenenamento de comida e uso-me para a melhora relacionada à preservação da comida. Ácidos de Sorbic.

Cargas de esterilização

Usa-se para esterilizar um micróbio que polui uma máquina, um aparelho da comida e a matéria prima ou a produção de alimentos. Inclusive o peróxido de hidrogênio (depois que tê-lo usado, desintegre-se e retira-se).

Antioxidante

Previno a oxidação de óleos e as gorduras da comida e uso-me para prevenir uma modificação da cor e o corante para molho como um artefato de fruto ou o escabeche. Ácido de Ascorbic.

Agente de prova do molde

Usa-se para prevenir a erupção do molde durante o armazenamento de transporte de frutas cítricas e a banana. Orthophenylphenol.

Duração de Storable improver

Usa-se para suprimir um prato de lado, a corrupção a curto prazo da comida baixa relacionada à preservação inclusive a salada, perda estranha. Ácido acético.
Mas decide-se expor a indicação dos aditivos de comida com a comida processada por um nome material como a duração storable improver não é o nome coletivo.

Reagente que colore

Vermelho, azul, amarelo usam-se para criar várias cores. N° 2 vermelho comestível.

Acoplador a cores

Usa-se para fins de atuar sobre Hb da comida e um pigmento estável que se produz. Nitritos de sódio.

Branqueamento

Faço o ingrediente de pigmento desfavorável e material de coloração incluídos na comida que é a matéria prima da comida processada sem cor e se usa para branquear uma cor. Sódio de sulfeto.

Brightener

Dou a superfície do lustre de comida e uso-me para fins de proteger a comida inclusive o dampproofing. カルナウバワックス.

Fragrância

Usa-se dou uma fragrância à comida ou aumentar-me. Há muitos tipos.

Extrato de tempero

Extraí o ingrediente ativo do tempero (tempero) como hortelã-pimenta, pimentão, a canela. Acrescento a um apetite e uso-me para levantar um gosto.

Adoçante

Usa-se para dar a doçura à comida. Aspartame.

Acidulant

Usa-se para a comida do ajuste de uma subvenção da acidez ou a acidez e a harmonia do gosto. Ácido cítrico.

Tempero

Dou o gosto ou a salinidade à comida e aumento-me e faço a harmonia e o ajuste do gosto novamente e uso-me para melhora e melhora do gosto (exceto um adoçante, acidulant, o tempero de gustação amarga). Sódio glutamate.

Tempero de gustação amarga

Dou a comida a amargura moderada e uso-me para acrescentar a um gosto. Cafeína.

Emulsificador

Emulsificação defoam, dispersão, penetração, 起泡 à comida e uso-me para fins da lavagem. Ácido graxo ester de glicerina.

O condensador, estabilizador, reagente que se coagula, cola cargas

Por funções como o reforço da viscosidade da comida, estabilização ou o gelation de emulsionar e dispersá-lo, organizo a organização que é desejável para a comida e se usa para a manutenção de melhora de um gosto e a qualidade. Goma arábica.

Reagente que se expande

Usa-se para inflar um bolo, um pão doce cozinhado no vapor, cozinhou no vapor o pão rechonchudamente. Carbonato de hidrogênio de sódio.

Base de goma

Usa-se como mastigando o material baseado do chiclete. Chicle.

Nutrição potentiator

Usa-se para fortalecer os ingredientes de nutrição como vitaminas, um mineral ou o ácido amino. Vitamina C.

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10 de novembro de 2005 atualização
15 de fevereiro de 2006 atualização