Sobre a inspeção do material alérgico

　Em novembro de 2002, a notificação dá-se sobre o procedimento de laboratório da comida que contém o material alérgico por Ministério da Saúde, Trabalho e Prosperidade e revisa-se várias vezes até agora. Inspeciono-o se a matéria prima específica se inclui em uma comida processada pelo método que se acredita que possui a confiança mais alta no momento.

　Mas, quanto ao resultado de prova do material alérgico por este procedimento de laboratório, é necessário prestar a atenção porque denaturation e a resolução da proteína processando como aquecimento, pressurização, a fermentação não necessariamente pode concordar com o verdadeiro conteúdo da eficiência de extração no momento da inspeção exatamente novamente.

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Sobre a 　matéria prima específica, o conjunto de inspeção pelo método ELISA para reagir especificamente a um material alérgico vende-se e executa o exame de proteção usando estes. O método ELISA (Enzima o método de imunidade de enzima de Ensaio de ImmunoSorbent Ligado da medição) é um método para medir uma muito pouca quantidade da reação de anticorpo do antígeno de utilização material, e a detecção pode analisar a proteína conseguida da matéria prima específica na comida.

　Confirmo-o pela sujeira Ocidental por um ovo, leite e, em caso do positivo, examino-o protegendo o exame. A sujeira ocidental é um método para confirmar-se se a proteína específica se inclui usando electrophoresis e reação de anticorpo do antígeno.

Confirmo-o pelo método PCR e dou um teste 　em trigo, um lado, um amendoim, pitus. É um método para amplificar uma parte específica do ADN e confirmar-se se o ADN específico (gene) se inclui no método PCR (Reação de Cadeia de Polymerase polymerase reação de cadeia).

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　Neste escritório, inspeciono a comida alérgica do que 2003.

　Em consequência da inspeção, um caso tornou-se a violação em dois casos, 2008 em 2005.

　Dois casos (lado, doces de arroz) de 2005 violaram a indicação pela omissão da menção da matéria prima (trigo), e um caso (carne de peixe tubular) de 2008 deve produzir carnes de peixe tubulares no desuso de ovo para que até a pessoa da alergia ao ovo possa comê-lo, mas dependesse de ter acrescentado um ovo na matéria prima por engano.

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